[单选题]下述不属于大豆抗营养因素的是

正确答案 ：B

蔗糖

解析：本题考查食物营养学知识，即大豆的营养成分中影响大豆蛋白质吸收的成分。

[单选题]老年人的生理代谢特点，错误的是

正确答案 ：C

合成代谢增加、分解代谢降低

解析：老年人的生理代谢特点是分解代谢增加，合成代谢减少。

[单选题]植物性食物中，优质蛋白质的来源是

正确答案 ：D

大豆

[单选题]不属于有毒动植物中毒的是

正确答案 ：D

霉变甘蔗中毒

[单选题]高纤维膳食不适用于

正确答案 ：C

食管静脉曲张

解析：含粗纤维食物易造成静脉血管损伤、出血，因此，不适于食管静脉曲张。

[单选题]急性胰腺炎患者恢复期

正确答案 ：A

可经口给不含脂肪、高碳水化合物的流质

解析：急性胰腺炎患者恢复期，可经口给以不含脂肪、高碳水化合物的流质，蛋白质不宜过多，禁食有刺激性的食物。

[单选题]过多摄入糖类特别是单糖、双糖可引起其水平升高的脂蛋白是

正确答案 ：B

极低密度脂蛋白

[单选题]脂肪营养对运动员的特殊作用表现为

正确答案 ：C

为长时间耐力运动提供能量

解析：脂肪的产能量高，体积小，是运动员较理想的储能形式。

[单选题]肝脏解毒功能不良的最主要因素是

正确答案 ：B

肝糖原减少

解析：肝脏解毒功能不良的最主要因素是肝糖原减少，糖原具有解毒作用。

[单选题]最可能含N－亚硝基化合物的食品是

正确答案 ：E

腌肉

解析：腌肉最可能含N－亚硝基化合物。

[单选题]运输内源性三酰甘油的脂蛋白是（ ）。

正确答案 ：B

极低密度脂蛋白

解析：新生的极低密度脂蛋白是在肝中合成的，是机体转运内源性三酰甘油的主要形式。

[单选题]"诸寒之而热者，取之阴"是指（ ）

正确答案 ：B

阳病治阴

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