[单选题]以下几种物质中致癌性最强的是

正确答案 ：B

黄曲霉毒素

解析：1993年黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构划定为Ⅰ类致癌物，其比二甲基亚硝胺诱发肝癌的能力大75倍，比3，4－苯并芘大4000倍，不仅致癌范围广，而且致癌强度大，是上述5种物质中致癌性最强的。

[单选题]下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是

正确答案 ：B

氨基甲酸酯类

解析：氨基甲酸酯与有机磷的中毒机制一样，均为抑制胆碱酯酶，因此选B。

[单选题]有机磷农药中毒主要引起

正确答案 ：D

神经系统损伤

[单选题]几种对食品造成污染的主要有害金属是

正确答案 ：B

Hg、Cd、Pb、As

[单选题]下列最适合伤寒患者食用的食物为

正确答案 ：A

鱼

解析：伤寒患者的膳食要避免对肠道有刺激性，粗粮、干豆类、干果等粗糙食物要加以限制。

[单选题]与烧伤患者营养障碍无关的是

正确答案 ：B

创面的大量渗出液中含有维生素

解析：创面的大量渗出液中含有大量的小分子量的蛋白质和矿物质，维生素含量较少。

[单选题]不属于维生素E生理功能的是（ ）。

正确答案 ：E

降低血糖

解析：维生素E的生理功能：①可降低血浆胆固醇水平，预防动脉粥样硬化，包括冠状动脉硬化和脑动脉硬化等；②抗肿瘤，可使吸烟者的肺癌的发病率降低；③防治糖尿病及其并发症；④延缓老年痴呆症和维持中枢神经系统功能。

[单选题]中国营养学会建议乳母的蛋白质摄入量每日应增加

正确答案 ：C

20g

解析：乳母的蛋白质摄入量每日应增加20g。

[单选题]乳糜胸的营养治疗，用中链三酰甘油的同时应补充（ ）。

正确答案 ：E

双糖

解析：MCT能迅速氧化成酮体，应补充双糖，避免发生酮症。

[单选题]下列哪种食物可引起胆石症的急性胆绞痛（ ）。

正确答案 ：C

油煎鸡蛋

解析：油煎鸡蛋可引起胆结石症的急性胆绞痛。

[单选题]腹部手术后早期，以下哪些食物不宜选用

正确答案 ：D

豆浆

解析：腹部手术后早期应避免出现腹胀、腹泻，故不宜选用豆浆。

[单选题]瘀血所致出血的特点是（ ）

正确答案 ：C

出血夹有血块

[单选题]血淋辨证属虚者，其治疗的最佳选方是（ ）

正确答案 ：B

知柏地黄丸

[单选题]甘温除热的代表方为（ ）

正确答案 ：E

补中益气汤

[多选题]下列病理状态不属于"相侮"的是（ ）

正确答案 ：AB

肝火犯肺

肝气犯胃

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