[单选题]流行病学研究的三种基本方法是（）

正确答案 ：B

观察法、实验法、数理法

[单选题]引起肉毒梭菌毒素食物中毒的主要食物为（）

正确答案 ：C

自制发酵食品

解析：奶制品与剩饭等常引起葡萄球菌肠毒素中毒。病死畜肉常引起沙门菌属食物中毒。引起肉毒中毒的食品主要为家庭自制的豆谷类食品如臭豆腐、豆豉、豆酱等，这些发酵食品所用的粮和豆类常带有肉毒梭菌芽胞，发酵过程往往密封于容器中，在厌氧菌适合的温度下，污染的肉毒梭菌得以增殖和产毒。

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