正确答案: D

变质晚期

题目：肉中检出大量厌氧菌，说明该肉（）。

解析：肉腐败变质时，菌相发生一定的变化，根据菌相的变化可以确定肉的腐败变质阶段。最初阶段为各种需氧球菌，之后出现大肠埃希氏菌，普通变形杆菌、化脓性球菌、兼性厌氧菌，最后才是厌氧菌。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]负荷试验可用于哪类营养素的营养状况评价（）。

水溶性维生素

[单选题]下列组合中均具有抗氧化作用是（）。

β胡萝卜素、维生素E、维生素C

[单选题]欲了解某地35岁及以上人口患肥胖的情况，抽样调查了13549人，其中1665人患有肥胖，则1665／13549×100%=12.29%。该计算结果属于（）。

率

解析：率是指某现象实际发生数与可能发生该现象的观察单位总数之比。1665人是实际患肥胖的人数，13549人是可能患肥胖的总人数，二者相除即得到肥胖的患病率，故选项A正确。

[单选题]杂环胺的活性代谢产物是（）。

N-羟基化合物

解析：杂环胺需经过代谢活化后才具有致突变性和致癌性，其活性代谢产物是N-羟基化合物。杂环胺可在细胞色素P450IA2的作用下进行N-氧化，经O-乙酰转移酶和硫转移酶的作用将N-羟基代谢物转变成终致突变物。

[单选题]金黄色葡萄球菌食物中毒的潜伏期一般为（）。

2～5h