正确答案: D

D、温度

题目：完全解冻状态的原料容易（）影响而使肉质恶化。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]由于鱼类品种很多，形状、性质各异，所以（）也不相同。

B、加工方法

[单选题]火腿初加工将整只火腿放在清水中浸泡6小时，取出用热的（）溶液将火腿外表刷洗干净。

C、食用碱水

[单选题]鸡腿分割方法的第二步是；将（）露出，用尖刀将连接处的结缔组织割断。

股骨

[单选题]烹调中的油温中的中温油的温度是（）。

D、90℃～120℃

[单选题]干煎鳜鱼的成品特点是：色泽金黄，鱼皮香脆，鱼肉（）。

鲜嫩