[单选题]下列哪种去皮方法即能使桔瓣脱囊衣，又可使桔瓣保持良好的风味和色泽（）

正确答案 ：D

酶法去皮

[单选题]原料分级的目的在于（）。

正确答案 ：C

获得大小、成熟度、外观相当的果蔬

[单选题]晴天将龙眼置晒盘中于太阳下晒制，约晒7～10d，当龙眼8～9成干时，遂个将果实剪下进行（）

正确答案 ：A

早晨摊晒，午后收回叠置回软

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