正确答案: D

抗坏血酸

题目：大豆与绿豆发芽制成豆芽，可增加的营养素是（）。

解析：大豆制成豆芽时，除含有原有营养成分外，还含有维生素C。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]下列各类菌是引起罐头变质的主要因素的是（）。

嗜热菌

解析：嗜热菌经过高温杀菌后还可能存活，因此是罐头食品变质的主要因素。

[单选题]关于毒蕈中毒分型表述错误的是（）。

心脏衰竭型

[单选题]关于河豚毒素表述错误的是（）。

引起的中毒潜伏期较长

[单选题]关于制定婴儿适宜摄入量的方法下列说法错误的是（）。

根据婴儿从母乳中获得的营养素来制定7～12个月婴儿营养素AI值

解析：0～6个月婴儿营养素AI的制定是根据计算0～6个月婴儿从母乳中获得的营养素。7～12个月婴儿营养素AI值由0.6L母乳中所含的营养素和辅食或断奶食品中所提供的营养素两部分组成，因为该期婴儿除母乳外逐渐接受辅助食品或断奶食品，向固体食品过渡。

[单选题]蛋白质对运动员的作用，哪项是错误的（）。

是能量的主要来源

[单选题]在教育材料制作过程中，了解目标人群是否理解材料内容需要在以下阶段完成的是（）。

预试验

[单选题]婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。

1岁