正确答案: E

胰蛋白酶抑制剂

题目：大豆中的抗营养素主要是（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是（）

胰蛋白酶抑制剂

解析：考查食物营养学知识，高温加热处理可破坏胰蛋白酶抑制剂。

[多选题]适用于低蛋白饮食的是（）

急性肾炎患者

尿毒症患者

肝功能衰竭病人

[多选题]儿童长期缺锌可引起哪些损害（）

“异食癖”

创伤愈合不良

生长发育障碍

性机能减退