[单选题]属于革兰阳性菌的是（）。

正确答案 ：C

肉毒梭菌

解析：肉毒梭菌为革兰阳性菌，其余均为革兰阴性菌。

[单选题]可以杀灭芽胞型细菌的方法是（）。

正确答案 ：A

高温灭菌法

解析：其他选项方法均不能有效杀灭全部芽胞型细菌。

[单选题]畜肉食物中，含量较多的矿物质是（）。

正确答案 ：B

铁

[单选题]对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加（）。

正确答案 ：B

11～12.5kg

[单选题]在耐力项目运动员的膳食供给中，脂肪占总能量的比例为（）。

正确答案 ：B

30%～35%

解析：耐力项目的运动员，增加适量的脂肪，可缩小食物体积，减轻胃肠负担。

[单选题]关于婴幼儿生长所需能量，以下哪种说法是不正确的（）。

正确答案 ：E

排泄损失能量一般不超过总能量的20%

[单选题]胚乳中含量最多的是（）。

正确答案 ：C

碳水化合物

解析：胚乳中含有大量的淀粉，其次是蛋白质。

[单选题]主要以神经系统症状为主的食物中毒是（）。

正确答案 ：B

霉变甘蔗中毒

解析：霉变甘蔗中毒主要以神经系统症状为主，其他选项不以该症状为主。

[单选题]在上述各种非语言交流中属于动态体语的是（）。

正确答案 ：A

手势、面部表情

解析：非语言交流分为动态体语、静态体语、有情感声的类语言和时空语言。其中动态体语包括手势、面部表情、眼神与注视方向、触摸等；静态体语包括姿势、人际距离、仪表形象等；有情感声的类语言包括惊讶声、惊喜声、感叹声、呻吟声、懊悔声、口哨声等；时空语言包括时间语言和空间语言，其中时间语言包括提前到达、准时赴约，空间语言包括交流环境、相对位置和距离。

[单选题]可来自于体内合成的化学污染物是（）。

正确答案 ：E

N-亚硝胺

解析：1.N-亚硝胺可由食物中的亚硝酸盐和胺类化合物发生反应而合成，可以来源于食品，也可以通过体内合成，可能的合成场所是胃，因此选择E。 2.有机磷的毒性主要表现为神经毒性，亚硝酸钠是通过影响血红蛋白运输氧的能力引起中毒，镉中毒主要损伤肾脏、骨骼和消化系统，而杂环胺和N-亚硝胺的毒性表现为致癌性、致畸性，因此选择A。 3.亚硝酸钠中毒的特效解毒剂为亚甲蓝，因此选择B。

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