正确答案: ABC

西冷牛排 爱尔兰烩羊肉 黄油鸡卷

题目：主菜是西餐正餐中最重要的部分，制作讲究，既考虑菜肴的色、香、味、形、又考虑菜肴的营养价值，多用海鲜、牛、羊、猪肉和禽类作为主要原料。著名的菜有（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]（）较法式服务节省人力，服务速度也较快餐厅的空间利用率高，又能显示其讲究优雅的特点。

俄式服务

[单选题]盛放恺撒沙拉所用的用具正确的是（）。

色拉小木碗

[单选题]欧美人对牛、羊肉的老嫩程度很讲究，其中表面为褐色，中间呈粉红色，切开不见血的成熟度为（）。

M

[单选题]西菜主要流派有法式菜、英式菜、美式菜及意大利菜等。其中调味很少用酒，调味品通常放在餐桌上请客人自取自调的西餐菜式是（）。

英式

[单选题]俄式服务中，服务员呈送空盘的方向及顺序、手托大银盘为客人分菜方向及顺序、席间服务酒水和撤盘的方向及顺序分别是（）。

右侧顺时针、左侧逆时针、右侧

[单选题]韩国烧烤餐厅属于（）。

特色餐厅

[单选题]葡萄酒是有生命的，尤其是高档葡萄酒，储存时不正确的做法是（）。

竖立摆放