正确答案: E

98%

题目：一般混合膳食中碳水化合物的吸收率为（）

解析：考查食物中营养素的消化率。

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[单选题]成年男子，轻体力劳动，膳食脂肪适宜摄入量为（）

占总能量的20%～30%

解析：考查各类人群膳食脂肪推荐摄入量。

[单选题]下列各种物质在体内可转化成胆汁酸的是（）

胆固醇

[单选题]能反映机体内维生素C贮存水平的是（）

白细胞维生素C浓度

解析：血浆维生素C浓度只能反映近期维生素C的摄入情况，而白细胞维生素C浓度能反映机体维生素C的贮存水平。

[单选题]大豆的限制氨基酸是（）

含硫氨基酸

解析：1.考查必需氨基酸的种类。人体内含有9种必需氨基酸，其中组氨酸是婴幼儿体内含有的必需氨基酸。 2.考查蛋白质的食物来源。植物蛋白质利用率较低，特别是粮食类食品赖氨酸含量较低。 3.考查条件必需氨基酸。半胱氨酸和酪氨酸在体内分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转变而成，如果膳食中能直接提供半胱氨酸和酪氨酸，则人体对蛋氨酸和苯丙氨酸的需要可分别减少30%和50%。

[单选题]可作为一碳单位传递体的是（）

四氢叶酸

解析：食物中的叶酸进入人体后，被还原成四氢叶酸，它是体内生化反应中一碳单位的传递体。

[单选题]构成RNA的糖是（）

核糖

解析：碳水化合物的重要功能之一是构成机体成分，如神经组织中的糖、细胞膜表面具有信息传递功能的糖蛋白。DNA及RNA中含有的核糖，在遗传中起重要作用。

[单选题]含膳食纤维较多的食物为（）

粮谷、蔬菜

[单选题]关于碳水化合物的说法错误的是（）

人体只能利用L型葡萄糖

解析：人体只能利用D型，不能利用L型葡萄糖。