正确答案: A

正确

题目：pH对肌肉系水力的影响实质上是蛋白质分子的静电荷效应。

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[单选题]猪碎肉产品标准中精肉率控制按照比率带精肉率符合规定，上下偏差（）

B、2％

[单选题]一般称取磨细的样品或剪碎的样品（），放入称量瓶中，试样厚度不超过5mm。

2～10g