正确答案: E

维生素C缺乏病（坏血病）

题目：某人常食用方便面类食品，近日出现牙龈肿痛出血，皮肤瘀点或瘀斑，乏力，失眠，腹泻，他最有可能患的营养素缺乏病是（）

解析：长期食用方便面等食品，导致膳食长期缺乏维生素C，引发坏血病，其典型临床表现有：瘀斑、乏力、牙龈肿痛出血、毛囊过度角化。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）

[单选题]下列哪种牲畜传染病一般不传染人（）

A.猪瘟B.猪丹毒C.炭疽D.结核E.败血症

[单选题]哪种有害金属元素中毒可引起水俣病（）

甲基汞

[单选题]可以满足某一特定性别、年龄及生理状况的群体中绝大多数个体需要的水平是（）

解析：EAR是群体中各个体需要量的平均值，这以摄入水平能够满足该群体中50%的成员的需要，不能满足另外50%的个体对该营养素的需要；RNI可以满足某一特定性别、年龄及生理状况的群体中绝大多数个体需要的水平主要用途是为个体营养素摄入量的目标；UL是平均每日可以摄入的营养素的最高量。

[单选题]食品企业在重工业区选址时，要根据实际情况设置多长的防护林带（）

[单选题]应被淘汰的内壁涂料是（）

高温液化涂料

[单选题]婴儿代乳品中不得检出下列哪种成分（）

黄曲霉毒素

[单选题]关于蛋白质互补作用下列说法错误的是（）

各种蛋白质必须同时食用，才能发挥蛋白质互补作用

解析：此题主要考核蛋白质互补作用，各种蛋白质不必同时食用才能发挥蛋白质互补作用，但不同蛋白质使用时间越接近越好。

[单选题]膳食中钙的最好来源是（）

奶类及其制品