[单选题]下列各项不是使人群易感性降低的因素的是

正确答案 ：D

免疫人口的死亡

解析：免疫人口死亡会导致人群易感性升高。

[单选题]马铃薯去皮后应立即洗涤，如暂时不食用，应浸泡在清水中，主要原因是( )。

正确答案 ：C

防止氧化变色

[多选题]下面属于多酚类植物化学物的是（ ）

正确答案 ：AC

槲皮素

儿茶素

解析：槲皮素和儿茶素属于多酚类植物化学物，吲哚和异硫氰酸盐属于芥子油苷类化合物，大蒜素属于硫化物。

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