[单选题]果蔬原料在缓冻的情况下，冰晶体主要在（）中形成。

正确答案 ：C

C、细胞间隙

[单选题]下列色素物质中属于脂溶性的是（）

正确答案 ：C

类胡萝卜素

[单选题]红葡萄酒需要进行前发酵和后发酵，一般（）

正确答案 ：C

前发酵时间为5～7d，后发酵为30d左右，才能完成发酵过程

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