• [单选题]在面点制作中碳酸氢氨一般应控制在多少内()
  • 正确答案 :A
  • A、1%


  • [单选题]发酵面坯的产气性能由面粉中的()决定。
  • 正确答案 :D
  • 淀粉、淀粉酶的含量和活性


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