正确答案: B

B、糖浆

题目：原料挂上（）后待其冷却成玻璃体，表面形成一层琉璃状薄壳，透明光亮，酥脆香甜这种方法叫琉璃。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]属于茎菜类的是（）。

A、芹菜

[单选题]什锦排盘的装盘是由10种左右（）构成，是多种冷菜原料组配的特例。

B、冷菜原料

[单选题]高档餐厅的饮食产品的价格结构中，（）所占比例要远高于中低档餐厅。

B、人工费用

[单选题]（）是自动控制火灾的极为有利的设施。

消防给水系统

[单选题]下列属于冷制冷菜技法的是（）。

以上都是

[单选题]下列属于热制冷菜技法的是（）。

酱

[单选题]开拓创新要有创新意识和（），同时要有坚定的信心和意志。

科学思维

[单选题]粗条一般不作终结料形，可直接切成（）。

丁