正确答案: AB

温油炸 热油炸

题目：面点在油炸过程中采用的油温可分为（）

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]制作黄油雕的工作间，其温度应保持在（）左右。

C、15℃

[单选题]蔬菜加工中先切后洗的方法最容易造成溶解流失的营养素是（）。

C、维生素

[单选题]用生咸馅可以制作出多种多样、别具风味的（）。

C、点心

[单选题]锅塌豆腐的翻勺是采用（）

大翻