正确答案: D

抗坏血酸

题目：大豆与绿豆发制成豆芽，可增加的营养素是（）

解析：大豆制成豆芽时，除含有原有营养成分外，还含有维生素C。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]下列不会引起急性胰腺炎的是（）。

粗纤维食物

[单选题]乳母维生素B和维生素B的推荐量是（）mg／d。

1.8和1.7

[单选题]大豆食品富含的氨基酸是（）

赖氨酸

解析：考查大豆蛋白质的营养特点。与其他植物性食物相比，大豆食品中赖氨酸含量较高，因此可以与面粉等混合食用，起到蛋白质的互补作用。

[单选题]通过影响DNA甲基化而影响基因组结构和稳定性的营养素是（）

叶酸

解析：主要考核营养素对基因组结构和稳定性影响的机制。Mg2+是很多DNA合成和修复酶类的辅助因子；β-胡萝卜素和硒通过增强机体的抗氧化能力，减少DNA的氧化损伤，叶酸和维生素B12参与体内DNA甲基化，极度缺乏叶酸可导致DNA低甲基化，影响基因组的结构和稳定性。

[多选题]1995年11月11日甲某在某市一个体户乙某摊贩的饮食店里就餐，吃了一条鱼两碗饭。当时就觉得鱼味鲜美，但是吃下不到5分钟便感到手指和口唇麻木，于是没有再吃饭就回家，下午甲某呕吐不止，手脚麻木行动不便，言语模糊。于是甲的家人将他送往医院急诊。经医院医生询问，才知道甲某中午吃了鱼，结合病情，医生认定甲某吃了有毒的鱼以后引起食物中毒。经过抢救，甲某于14日病愈出院。甲某认为自己系食用乙某饮食店卖的鱼中毒住院，要求乙某承担全部医疗费365元，并支付营养费853元，交通费62元，合计1，271元。