[单选题]饭店的设计、装修、改造等方案须经（）审批，并按规定设置消防设施与设备。

正确答案 ：C

公安消防管理机构

[单选题]饭店设备的（）是设备的最佳更新期。

正确答案 ：A

经济寿命

解析：设备的经济寿命又称价值寿命，它是指设备从运行开始到由于磨损而需要维修在经济上已不合算为止的时间，即设备的最佳使用年限。一般来说，设备的经济寿命是设备的最佳更新期，可以用低劣化数值法求得。

[多选题]饭店客房收益管理的指标包括（）。

正确答案 ：ABCE

客房出租率

平均房价

客房收益

房价实现率

解析：客房收益管理的有关指标包括：①客房出租率，是表示饭店客房利用情况的重要指标，象征饭店客源的充足程度，表明饭店经营管理成功的程度②平均房价，是指饭店每出租一间客房所获得的平均客房收入；③客房收益，即每间可供出租房产生的平均实际营业收入；④房价实现率，房价实现率=日平均实际房价÷日平均潜在房价×100％；⑤客房收益率，即实际实现的客房销售收入与潜在的客房销售收入的比值。

[多选题]饭店设备维修管理的技术经济指标主要有（）。

正确答案 ：ABCD

设备完好率

设备故障频率

万元营收维修费

维修费用率

解析：设备维修管理的技术经济指标主要有：①设备完好率，反映设备技术状态的完好程度，是考核设备维修管理的技术性指标；②设备故障频率，是指在某一期间内的故障发生次数与工作总时间的比值，它也是反映设备维修管理的技术性指标；③万元营收维修费，能更直接地反映饭店的维修效果和扩大可比性；④维修费用率，是同期饭店的全部维修费用占总营业费用的百分率，是反映维修效率的一个经济性指标。

[单选题]某饭店餐饮部吴经理发现餐厅白天营业一直很火，但每天晚上20：00以后，就餐的客人却很少。餐饮部为此专门开展了一次讨论。吴经理要求大家畅所欲言，为提高餐饮部的经济效益献计献策。餐厅服务员小李建议道："我们能否推出晚间特别活动来吸引客人的消费？"吴经理听了以后对小李说："说具体点。"小李继续道："我们饭店的广东客人较多，我们不妨举行一个粤菜美食节，并在晚上20：00后推出一些特价菜。"经与厨房研究，数天后，该饭店在前厅设置了举办粤菜美食节的广告牌，其中写道：晚上20：00以后本餐厅推出特价菜，游水活虾每斤6元；烤乳鸽每只1元……，欢迎惠顾。同时，也对餐厅进行了相应的调整与装饰布置，并专门设计制作了美食节的菜单。一周后，吴经理从财务报表中发现，餐饮人均消费与以前基本持平，但总的餐饮收入比以前上升了30％。另外，上个月的经营数据也统计出来了：食品成本总计300万元，饮料成本60万元，人工成本40万元，食品销售额为660万元，饮料销售额140万元。根据材料，回答下列问题：

正确答案 ：

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