正确答案: A

正确

题目：入选滋补火锅的原料必须是食用安全的原料，如果不是传统的普通食品原料的，应是经卫生部批准“既是食品又是药品的物品名单”中的品种。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]企业对使用的复合食品添加剂，应确认其（）符合有关规定。

D、组成成分、使用范围以及用量

[单选题]《食品生产许可审查通则》适用于对（）审查工作，包括审核资料、核查现场和检验食品。

申请人生产许可规定条件的

[多选题]为避免交叉污染，冷菜改刀和凉拌操作应（）

使用专用的刀、砧板、抹布

专间冰箱内不能存放食品原料、半成品

[多选题]《餐饮服务食品安全操作规范》中对于排水沟的要求包括（）

排水沟内不应设置其他管路

排水沟的侧面和底面接合处宜有一定弧度

排水沟应设有可拆卸的盖板