正确答案: B

鸡蛋

题目：天然食物中蛋白质生物学价值最高的是（）

解析：考核鸡蛋蛋白质的营养价值特点。鸡蛋的生物学价值高达95，是最理想的天然优质蛋白。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]腹部手术24小时患者适用（）

禁食

[单选题]心肌梗死饮食治疗原则（）

低盐、低脂肪、低胆固醇、少食多餐

[单选题]高温环境下人体胃酸分泌减少，食欲减退的主要原因是（）

大量出汗使氯化钠丢失增加

解析：本题考核的知识点是高温环境下，大量排汗使氯化钠丢失增加，氯离子贮备下降，致使胃酸分泌减少，食欲减退。

[单选题]酒中含量过高可引起饮用者头痛及醉酒的主要成分是（）

杂醇油

解析：杂醇油在体内氧化分解缓慢，可使中枢神经系统充血。因此，饮用杂醇油含量高的酒常使饮用者头痛及醉酒。

[单选题]下面关于砷对食品污染及其毒性表述错误的是（）

有机砷毒性大于无机砷

解析：无机砷的毒性大于有机砷，所以D是错误的，其余表述均正确。

[单选题]李某为刚分娩的产妇，体质虚弱，不想吃东西，为了母子健康，产科请营养师进行会诊。