正确答案: B

B、软嫩

题目：湖南菜有讲究入味，重酸辣，鲜香，（）的特点。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]（）能够起到缓解客人与厨房工作的矛盾的作用。

A、餐厅服务员的优质服务

[单选题]紧压茶属加工复制茶类，它用黑茶、绿茶、（）等作原料，再经蒸压制成各种不同形状的茶砖或块。

A、红茶

[单选题]将原料放在汤汁水中长时间加热导致成熟的烹调方法叫（）

煮

[单选题]按宴会宴请的目的划分有庆祝宴会、（）、祝寿宴会等。

欢迎宴会

[单选题]为了保护食品内的营养，其烹调方法多采用蒸和煮加工的原料是（）。

谷类