[单选题]抗凝血维生素是指（）

正确答案 ：D

维生素K

[单选题]采样过程叙述正确的是（）

正确答案 ：E

用冰块保藏样品时其高度不应超过采样瓶高度的2／3

[单选题]烟酸或尼克酸的理化性质的特点为（）

正确答案 ：D

加热及烹调加工损失小

[单选题]世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过（）

正确答案 ：C

6克

[单选题]下列哪项不是食物中亚硝酸盐的来源（）

正确答案 ：E

新鲜的蔬菜

[单选题]下列属于必需氨基酸的是（）

正确答案 ：A

苏氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、缬氨酸

解析：此题考核对成人8种必需氨基酸：苏氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、赖氨酸。

[单选题]AFB1在体内脱甲基后的代谢产物是（）

正确答案 ：C

AFP1

[单选题]残留有机氯农药最多的食品是（）

正确答案 ：A

肉鱼类

[单选题]按照国家卫生标准，牛奶中脂肪的含量要求（）

正确答案 ：C

≥3%

[单选题]食品从生产、加工、贮存、运输、销售、烹调直至餐桌的各个环节，都有可能受到某些有毒有害物质污染，下列选项中哪一项不是上述环节中的污染物（）

正确答案 ：C

河豚毒素

解析：河豚毒素是河豚鱼体中天然含有的成分，并非由外界污染而来。其余选项均系外界污染物。

查看原题 查看所有试题