正确答案: E

下锅前用冷水浸泡，开水烫，挤去汁液

题目：在烹调蔬菜时，下列哪种做法易使水溶性维生素遭破坏（）

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[单选题]缺乏会导致手足搐搦症的是（）

钙

[单选题]不得使用食品添加剂掩盖食品的缺陷或（）

作为伪造的手段

[单选题]易发生金黄色葡萄球菌食物中毒的食物为（）

牛奶

解析：引起金黄色葡萄球菌食物中毒的食物种类很多，主要是乳类及乳制品、肉类、剩饭等，所以选择D选项。