正确答案: A

蛋氨酸

题目：下列氨基酸中可以转变成半胱氨酸的是（）。

解析：半胱氨酸是属于非必需氨基酸。在动物体内是从蛋氨酸和丝氨酸经过胱硫醚而合成。半胱氨酸是不稳定的化合物，容易氧化还原，与胱氨酸相互转换。

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[单选题]“一碳单位”的载体维生素是（）。

叶酸

解析：“一碳单位”的载体维生素是叶酸。

[单选题]唾液中的淀粉酶可将淀粉水解为（）。

麦芽糖和短链多糖

解析：唾液中含有的一种有催化活性的蛋白质，可以催化淀粉水解为麦芽糖。

[单选题]筛选和诊断血色素沉着症的有效指标是（）

运铁蛋白

[单选题]湿热环境下作业，除氯化钠外，机体丢失较多的无机盐是（）

钾

解析：湿热环境下作业，汗中丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有钾，其丢失易造成肌肉痉挛。

[单选题]中链脂肪酸的碳链含碳原子数为（）。

8～14个

解析：短链（含4～6个碳原子）脂肪酸；中链（含8～14个碳原子）脂肪酸；长链（含16～18个碳原子）脂肪酸和超长链（含20个或更多碳原子）脂肪酸。

[单选题]一般说来，可耐受最高摄入量（UL）、推荐摄入量（RNI）、平均需要量（EAR）三项大小关系是（）

UL>RNI>EAR

解析：UL指可耐受最高摄入量。RNI=EAR+2SD，EAR为平均需要量。

[单选题]中国营养学会建议乳母的蛋白质摄入量每日应增加（）

20g

解析：乳母的蛋白质摄入量每日应增加20g。

[多选题]患儿女，8岁。自述眼发干发痒，暗光中视物不清，皮肤搔痒。