正确答案:

题目：男性，32岁，司机，肥胖。饱食和大量饮酒后，发生剧烈腹痛、呕吐，呕吐物为所进食物，剑突偏左略有抵抗，平素健康。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]可食用高纤维膳食的疾病是（）。

脂肪肝

解析：高纤维膳食不易被消化酶所消化，可刺激胃肠蠕动和延缓食物在胃肠道吸收，具有降低血胆固醇水平，控制餐后血糖上升幅度等作用。故适宜脂肪肝患者食用，慢性胃炎、溃疡性结肠炎、节段性肠炎、吸收不良综合征等患者不宜选用。

[单选题]肝硬化伴有腹水患者营养治疗原则是（）。

低盐高蛋白饮食

解析：血浆蛋白过低，伴有水肿及腹水者，高蛋白低盐饮食尤为重要可以控制腹水，并有助于肝脏细胞的再生。

[单选题]下列不属于胃癌膳食防治范畴的是（）。

增加脂肪摄入

解析：针对胃癌发生病因采取的防治方法不包括增加脂肪摄入，脂肪摄入过高可能增加肠癌的发病风险。

[单选题]慢性胃炎的膳食治疗原则是（）。

少量多餐

解析：慢性胃炎的营养治疗：去除病因，少量多餐，高蛋白质、高维生素，胃酸过多禁用酸性食物，胃酸少的患者给予呈酸性食物。

[单选题]男性，35岁，饮白酒17年，现出现上腹部有饱胀感，时有疼痛，并伴有食饮减退、恶心、呕吐、反酸症状，经诊断为慢性浅表性胃炎，该患者可以选择下列哪项饮食（）。

藕粉、馒头

解析：胃炎急性发作期最好用清流质饮食如米汤、藕粉、薄面汤等。

[单选题]溃疡性结肠炎恢复期应选择（）。

高蛋白膳食

解析：溃疡性结肠炎恢复期应补充经肠丢失的蛋白质、纠正低蛋白血症等，故选择高蛋白膳食。

[单选题]赵某是十二指肠溃疡患者，可以从膳食的角度开展营养治疗。

[单选题]可抑制大肠埃希菌、链球菌和白色念珠菌生长的是（）。

乳铁蛋白

解析：1.由于乳糖和钙形成低分子可溶性络合物，从而促进了钙的吸收，因此乳糖可增加小肠吸收钙的速度。2.低聚糖可直接进入肠道，能被乳酸杆菌、双歧杆菌等有益菌的生长繁殖利用，产生二氧化碳和挥发性脂肪酸，促进有益菌大量繁殖；同时，可使肠道pH下降。3.乳铁蛋白可抑制大肠埃希菌和白色念珠菌的生长，达到抗感染作用。