正确答案: E

营养监测

题目：膳食治疗的目的与作用不包括（）

解析：膳食治疗的目的为消除病因、改善症状、诊断疾病和辅助治疗。而营养监测是对社会人群进行连续的动态观察，以便作出改善居民营养的决定，不属于膳食治疗目的。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]食品营养价值是指（）

食品所含营养素与能量能满足人体需要的程度

[多选题]下列关于氮平衡的描述正确的是（）

A.健康的成年人应维持在零氮平衡并富裕5%B.处于生长发育期儿童应保持负氮平衡C.消耗性疾病患者一般处于正氮平衡D.老年人常处于负氮平衡，因此应注意补充优质蛋白E.处于生长发育期儿童应保持正氮平衡

解析：该题考核对氮平衡的理解和应用。