正确答案: B

席间服务

题目：中餐宴会服务中，服务人员需提供勤巡视、勤斟酒、勤换烟缸等服务，这些工作是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]香槟酒在开瓶前要提前冰镇，开瓶时要注意依靠倾斜瓶身的角度去开瓶，倾斜的角度中为（）。

60°

[单选题]斟酒可分为桌斟和捧斟，捧斟多适用于（）。

酒会和酒吧服务

[单选题]中餐宴会结束后客人示意结账，服务员迅速为宾客按规定办理结账手续，并致谢。大型宴会结束后通常（）。

由管理人员帮助宾客结账

[多选题]服务员在中餐宴会摆台中，有铺台布的工作环节，按其操作规范，要求动作正确、干净利落，并（）。

中缝凸面朝上

四边下垂均匀

一次到位

操作熟练

[单选题]白云猪手是（）的代表菜。

粤菜