正确答案: A
正确
题目:不服从主管或上司的工作命令,属A类过失。
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学习资料的答案和解析:
[多选题]化学性食物中毒是因各种有毒化学物质引起,其常见原因有()。
A、食品中天然有毒有害物质
B、食用农产品农药兽药残留超标
D、食品在加工过程受化学有毒有害物污染
[多选题]饮料现榨及水果拼盘制作要求:()。
A、从事饮料现榨和水果拼盘制作的人员操作前应清洗、消毒手部,操作时佩戴口罩。
B、用于饮料现榨及水果拼盘制作的设备、工具、容器应专用。每餐次使用前应消毒,用后应洗净并在专用保洁设施内存放。
C、用于饮料现榨和水果拼盘制作的蔬菜、水果应新鲜,未经清洗处理干净的不得使用。
D、用于制作现榨饮料、食用冰等食品的水,应为通过符合相关规定的净水设备处理后或煮沸冷却后的饮用水。
E、制作现榨饮料不得掺杂、掺假及使用非食用物质。
F、制作的现榨饮料和水果拼盘当餐不能用完的,应妥善处理,不得重复利用。