[单选题]烟酸缺乏症主要表现为（）。

正确答案 ：B

癞皮病

解析：烟酸缺乏症是指由烟酸和色氨酸同时缺乏引起的对机体物质代谢的损害，该缺乏症主要表现为癞皮病症状，烟酸又称为抗癞皮病维生素。

[单选题]酯的醇解产物是（）。

正确答案 ：D

新醇和新酯

解析：酯的醇解反应是酯中的烷氧基被另一醇的烷氧基所置换的反应。

[单选题]卫生标准是指（）。

正确答案 ：C

为保护人的健康，对食品、医药及其他方面的卫生要求制定的标准

[单选题]水中铝的测定方法是（）。

正确答案 ：A

水杨基荧光酮氯代十六烷基吡啶分光光度法

解析：1.在硝酸银存在下，锰被过硫酸铵氧化成紫红色的高锰酸盐，其颜色的深度与锰的含量成正比。2.水中的铝离子与水杨基荧光酮及阳离子表面活性剂氯代十六烷基吡啶在pH5.2～6.8范围内形成玫瑰红色三元络合物，可比色定量。3.在pH=9的条件下，铜离子（Cu）与双环已酮草酰二腙及乙醛反应，生成双乙醛草酰二腙螯合物，比色定量。4.锌与酸作用产生新生态氢。在琪化钾和氯化亚锡存在下，五价砷被还原为三价砷。三价砷与新生态氢生成砷化氢气体。通过乙酸铅棉去除硫化氢的干扰，然后与溶于三乙醇胺-氯仿中的二乙氨基二硫代甲酸银作用，生成棕红色的胶态银，比色定量。

[单选题]水体长期以来一直受污染（）。

正确答案 ：E

水中氨氮、亚硝酸盐氮和硝酸盐氮含量均高

解析：氨氮是天然水被人畜粪便等含氮有机物污染后，在有氧条件下经微生物分解形成的最初产物。水中氨氮增高时，表示新近可能有人畜粪便污染。亚硝酸盐氮是水中氨在有氧条件下经亚硝酸菌作用形成的，是氨硝化过程的中间产物。亚硝酸盐氮含量高，提示水中有机物的无机化过程尚未完成，污染危害仍然存在。硝酸盐氮是含氮有机物氧化分解的最终产物，若水体中硝酸盐氮含量高，而氨氮和亚硝酸盐氮含量不高，表示水体过去曾受有机污染，现已完成自净过程。若氨氮、亚硝酸盐氮、硝酸盐氮均增高，提示该水体过去和新近均有污染，或过去受污染，目前自净正在进行。人们可根据水体中氨氮、亚硝酸盐氮、硝酸盐氮含量变化的意义进行综合分析，判断水质的污染状况。

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