[单选题]（）酸味温和爽快，略带涩味，主要用于可乐型饮料的生产中。

正确答案 ：C

C、磷酸

[多选题]构成面筋蛋白质的蛋白有（）

正确答案 ：AB

麦醇蛋白

麦谷蛋白

[多选题]下列对铬和描述正确的有（）

正确答案 ：ABCD

铬在生物体内的作用是通过葡萄糖耐量因子来体现的

铬可促进氨基酸进入细胞，影响核蛋白、RNA和核酸的合成

机体钴缺乏会导致贫血症

钴在机体内的功能主要是通过四氢叶酸来体现的

[多选题]下列可产生酶促褐变反应的食品或果蔬有（）

正确答案 ：AD

茄子

香蕉

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