正确答案: D

维生素B1

题目：炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]在相对湿度为90％以上时，主要适合（）繁殖。

湿生性霉菌

[单选题]国家对生猪实行统一纳税、分别经营和（）。

定点屠宰和集中检疫

[单选题]下列人群处于正氮平衡的是（）。

儿童

解析：此题主要考核氮平衡的掌握，儿童处于生长发育阶段，摄入氮大于排出氮处于正氮平衡；成人摄入氮等于排出氮处于零氮平衡；老年人、消耗性疾病患者、处于饥饿状态的人群摄入氮小于排出氮处于负氮平衡。

[单选题]粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为（）。

赖氨酸

[单选题]合理膳食包括（）。

以上都包括

[单选题]为了防止食品变质，最常用的方法是（）。

低温贮存

[单选题]某地一冷库内销伪冷冻饴巴鱼，售出后引起80余人食物中毒。报告潜伏期15分钟-1小时，主要症状头晕、脉频、胸闷、心悸，表现体征频繁，胸部、全身皮肤潮红，部分病人恶心、呕吐。体温不高，中毒病人在2日内均恢复。