正确答案: A

大米

题目：食品卫生检测所采样品是（）。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]在以下各种糖中，哪种糖不是还原性糖（）。

蔗糖

解析：含有醛基或α-酮基的糖都具有还原性。

[单选题]下列哪种方法可以了解垃圾堆肥肥料质量好坏（）。

测定全氮、速效氮和全磷、钾含量

[单选题]氟离子选择电极测试时，为了求得氟离子活度与浓度之差有一固定值（使氟离子的活度系数为一常数），起主要作用的是离子强度缓冲液中的某种物质。这种物质是（）。

氯化钠

[单选题]固体废弃物按危害状况可分为有毒有害废弃物和一般废弃物，请补充完善有毒有害废弃物的定义。有毒有害废弃物是具有腐蚀性、反应性、有毒性、传染性和爆炸性及某种性质之一的废弃物。这里的“某种性质”是指（）。

易燃性

[单选题]进行食品理化检验和营养成分分析时，不同食品的采样方法有所不同，对车、船散装或粮仓堆放的大量固体食品，其采样方法应为（）。

三层五点采样

解析：“三层五点”法采样，即将存放的食品按上、中、下三层，每层设中心、四角共5个点。车、船散装或粮仓堆放的大量固体食品，按“三层五点”法采样，后缩分至所需原始样。

[单选题]测定砷的水样，加硫酸酸化至pH＜2后，可保存的天数是（）。

7天

解析：测定水砷时，水样加硫酸至pH≤2时，水样可保存7天。

[单选题]水样的采集方法既取决于检验的目的和要求，也取决于水质情况。采集供水系统的末梢水时，为保证样品能代表供水的质量，应（）。

先放水数分钟后再取样

解析：末梢水是指出厂水经输水管网送至用户水龙头处的水，采样时应打开水龙头放水数分钟，排出沉积物。采集用于微生物学指标检验的水样前必须对水龙头进行消毒。

[单选题]哪项指标是机体接触甲苯的生物监测指标（）。

尿中马尿酸的测定

解析：1.慢性镉暴露引起肾损害时，肾小管吸收功能障碍，引起尿中低分子蛋白尿增多，其中最具代表性的是β2-微球蛋白。2.机体吸收的甲苯在体内代谢成马尿酸，大部分由尿排出，是常用的甲苯生物监测指标。3.机体吸收的苯乙烯在体内可代谢成为苯乙醇酸和苯乙醛酸，由尿中排出。因此，可作为苯乙烯的生物监测指标。4.机体吸收的三氯乙烯在体内代谢成三氯乙酸，由尿排出。尿中三氯乙酸的浓度与接触外剂量有相关关系，因此已作为生物监测指标。

[单选题]在医学卫生领域中，空气检测所采样品为（）。

空气

解析：1.空气检测所采样品一般为空气。2.血液是最常用的生物材料样品，可以很好反映机体对检测物质的暴露、代谢和蓄积情况。3.大米中可以检测出很多环境污染物及农药的残留，例如，大米中重金属镉是导致镉对人体伤害的主要摄入途径。