正确答案: D

D、浸漂

题目：油发的程序一般是：烘干→油焐→炸发→（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]物料入库后，要科学地管理与养护，确保货物在库期间完好无损，这项工作被称为（）。

B、物料的保管工作

[单选题]根据厨房技术具有模糊性、（）的特点，厨房技术管理的重点是对技术人员的管理。

B、经验性

[单选题]企业（）质量的高低，在很大程度上取决于职工的政治素质和业务素质。

D、服务

[单选题]宴会菜点之间营养应（）。

A、平衡

[单选题]屠宰后的牲畜的肉一般经过四个阶段的变化，最佳使用期是（）

成熟

[单选题]鲜乳最常见的污染是（）

微生物污染