正确答案: C

鸡肉、虾、鱼

题目：慢性胰腺炎患者蛋白质选用食物（）

解析：考查慢性胰腺炎患者蛋白质选用食物原则。选择低脂肪，高生物价蛋白质。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]血浆脂蛋白叙述正确的（）

各类脂蛋白因其所含载脂蛋白的种类不同，而具有不同的功能和不同的代谢途径

解析：考查血浆脂蛋白的概念和功能。

[单选题]慢性肾小球肾炎叙述正确的（）

慢性肾小球肾炎急性发作应按急性肾炎饮食原则处理

[单选题]烧伤急性期需要大量补充矿物质，其中钾、氮的比例最适宜的是（）

400mg K：2g N

解析：最适宜的钾、氮的比例为195～234mg K：1g N。

[单选题]胃酸缺乏容易造成哪种营养素缺乏（）

铁

解析：胃酸缺乏不利于二价离子的释出，阻碍铁吸收。