正确答案: C

C、鸡肝

题目：含维生素A最多的是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]烹制海鲜类原料时，加入适量咸味调理滋味，运用的是（）作用。

C、味的对比

[单选题]筵席的种类繁多，依分类依据不同可分为（）大类。

C、五

[单选题]“烩”菜一般都要勾薄芡，烩菜的特点是（），口味鲜浓，色彩鲜艳。

汤宽汁浓

[单选题]制作炖制菜肴以（）、鲜香可口的原则进行调味。

淡而不薄

[单选题]回锅肉中使用的“蒜苗”属于（）。

配料

[单选题]蜜汁（），应先用糖液将其蒸制成熟，然后再收浓汁。

火腿