正确答案: ABCD

共餐式 分派式 现场烹饪 分餐式

题目：餐厅服务形式异彩纷呈，因根据客人需要提供对应服务，饭店餐厅常见的服务形式有（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]更能考验厨师的经验与技术，并对厨师的技艺提出更高要求的餐饮生产的特点是（）。

生产过程时间短

[单选题]正餐服务是体现饭店服务水平和档次的重要环节，也是一项具体而复杂的工作。服务人员在操作玻璃器皿时，应握（）。

杯颈

[单选题]随着社会生产规模的扩大，供求关系逐步趋于平衡，消费者以质量和价格作为选择产品的基础，在这一背景下，餐饮部门的经营理念会随之发生变化，产生了（）。

[单选题]服务前，对服务工作做出细致、周密计划；服务时，仔细观察，及时发现并满足客人需求；服务结束，征求客人意见，认真总结，以求改进。这些行动体现了服务人员的（）。

周到服务

[单选题]清洁时可用擦银粉擦净，是餐厅中较贵重的服务工具的是（）。

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