正确答案: A

冷盘、热炒、汤、主食

题目：中餐菜单菜品的排列顺序正确的是（）。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]厨房是餐饮技能的核心，厨房的管理是餐饮管理的重要的组成部分，对整个厨房产生过程起决定作用的阶段是（）。

原料初加工

[单选题]下列关于中餐宴会的摆台操作方法正确的是（）。

主人坐位按顺时针方向依次用右手摆放

[单选题]餐厅开餐前，应注意检查各项卫生工作。这里的卫生工作包括（）。

个人卫生、餐具卫生和餐厅环境卫生

[单选题]餐饮部的餐具盘点工作至关重要，负责每日、每季及每年的盘点工作，统计和记录各餐厅及厨房的餐具，控制各处留存量的是（）。

管事部经理

[单选题]中餐宴会结束后客人示意结账，服务员迅速为宾客按规定办理结账手续，并致谢。大型宴会结束后通常（）。

由管理人员帮助宾客结账

[单选题]中餐宴会摆台操作中的骨碟定位直接影响到台面餐位是否均匀。服务员用托盘或徒手用餐巾托骨碟，从主人座位开始，绕台方向为（）。

顺时针方向