正确答案:

题目：象形式装盘方法应该设计出具有（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]叶绿素是绿色植物经光合作用产生的一种脂溶性色素，在（）溶液中较稳定。

D、弱碱

[单选题]黄油雕所用的黄油是（），在一般室温下不会融化。

C、蔬菜黄油

[单选题]层酥类点心，成品乱酥的原因是：（）。

C、水油面与干油酥软硬不一致

[单选题]一般说裱花工艺中，凡用来（）的糖膏，要求塑性良好，糖的用量要少些，蛋清的比例应加大。

D、挤注花形

[单选题]成型工艺切的方法中，自上而下迅速下刀的直刀手法称为（）。

C、剞

[单选题]湿磨粉是采用经（）

浸润后的米磨制