正确答案: C

血浆碱性磷酸酶

题目：评定锌的营养状况最常用的酶学指标是（）

解析：血清锌、发锌、唾液锌、白细胞锌、红细胞锌都可以用来评价锌的营养状况，但评定锌的营养状况最常用的酶学指标是血浆碱性磷酸酶。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]下列各种食物含有较多的亚油酸和亚麻酸的是（）

大豆及其油

解析：考查常用食用油脂肪酸构成。

[单选题]含铜丰富的食品不包括（）

牛奶

解析：含铜丰富的食物有贝类、动物肝肾、鱼类、坚果及干果类，牡蛎合铜量特别高。绿叶蔬菜、牛奶含铜量低。

[单选题]与高同型半胱氨酸血症有关的维生素是（）

维生素B12

解析：维生素B和叶酸参与同型半胱氨酸甲基化转变为蛋氨酸，如果缺乏可导致高同型半胱氨酸血症。

[单选题]含植物固醇较多的食物是（）

玉米油

解析：脂类的分类及食物来源。

[单选题]维生素B2的化学结构或功能命名（）

核黄素

[单选题]成人维生素D缺乏可引起（）

骨质软化症

[单选题]对锌的吸收有促进作用的膳食成分是（）

动物食品中的蛋白质

解析：动物和奶类蛋白质对锌的吸收有促进作用；植酸、草酸、膳食纤维、多酚、大豆蛋白及高摄入量的铁、钙等对锌有抑制作用。

[单选题]下列不属于维生素的是（）

牛磺酸

解析：考查维生素的种类和命名，牛磺酸为氨基酸。