正确答案: B

豆腐

题目：最适宜肝炎患者食用的食物为（）。

解析：肝炎患者应避免摄入损害肝细胞的食物，忌酒及含酒精饮料、辛辣及强烈刺激的调味品、霉变食物。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]慢性肝炎患者膳食禁用的烹调方式为（）。

炒

解析：肝炎患者食物烹调时宜采用蒸、煮、炖等方法，使食物柔软、易消化，忌用油炸、煎、炒。

[单选题]慢性食管炎膳食可选择的食物为（）。

脱脂牛奶

解析：慢性食管炎选择脱脂牛奶，可以减少刺激。

[单选题]下列表现中不是急性白血病的临床症状的是（）。

腹泻

[单选题]苯丙酮尿症患者应限制食用的食物为（）。

牛奶

解析：苯丙酮尿症应限制苯丙氨酸的摄入，而普通乳类苯丙氨酸含量较高，应禁用或少用，其他食物均可食用。