正确答案: A

A、一15～一l8℃

题目：肉类的最佳保藏温度为（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]侉炖是先将烹调原料（），煎制定型后放入锅内水中烹制加热的方法。

D、蘸干淀粉、拖蛋糊

[单选题]水果中的水分一般含量在（）之间

百分之十到百分之九十.

[单选题]甜味能够调谐强刺激味的刺激程度，对（）的缓冲作用最为明显。

B、酸味、苦味、油腻味

[单选题]将鸭胗上的油筋膜撕去，用刀剖开，洗净污物，除去内硬皮和外部片膜，用食盐和醋（）除掉粘液异味，用清水洗净。

B、搓洗

[单选题]淀粉要完全糊化，应该是在（）

糊化温度以上

[单选题]人类社会在长期发展中逐渐形成了两大规范，即（）和法律规范。

道德规范