正确答案: A

A、上段

题目：发酵罐在发酵旺盛的高温期，以控制（）温度为主，罐内酒液靠温差自由对流，减少了温度和CO2含量的梯度差。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为（），是代谢的主产物。

D、乙醇和CO2

[单选题]根据GB、4927-2001《啤酒》国家标准，干啤酒的真正发酵度应不低于（）%。

C、72

[单选题]在正常操作条件下，醪液温度达到65℃后，在1小时仍不能糖化完全，麦芽质量为（）。

较差

[多选题]硅藻土过滤的作用有（）

筛分作用

深度效应

吸附作用