正确答案: B

B、可观

题目：中国古籍非常丰富，烹饪方面典籍的数量（）。有些是烹饪方面的专著，也有一些只见于诗文、小说、经史、杂记、随笔以及农医古籍中。

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[单选题]成人对甜味的阈值为（）。

C、1.23%

[单选题]500g芹菜，食部为（）才能得到325g可食芹菜，因此只能用325g芹菜计算各种营养素的含量。

D、65%

[单选题]总厨师长的职责是组织和指挥（）工作，监督食品的制备。

C、厨房

[多选题]炒按原料而定可分为（）

生炒

熟炸

软炒