正确答案: B

B．肝内形成的甘油三酯增多或氧化减少

题目：促进脂肪肝形成的有关因素有（）

解析：进入肝脏的脂肪酸过多，而碳水化合物减少，或肝内形成的甘油三酯增多，引起甘油三酯在肝脏的蓄积。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]核黄素含量较少的食物是（）

谷类

解析：谷类和一般蔬菜中核黄素含量较少。

[单选题]酒提供能量主要取决于酒所含（）的量。

乙醇

[单选题]下列食物中毒最为常见的是（）

细菌性食物中毒

解析：细菌性食物中毒是食物中毒中最多见的一类，发病率较高，病死率较低，发病有明显的季节性。

[单选题]含铬丰富的食物不包括（）

精制谷物

解析：膳食铬的主要来源是谷类、肉类、鱼贝类，但经过加工精制的谷类食物铬含量明显降低。

[单选题]下列营养素在畜肉食品中含量较少的是（）

碳水化合物

解析：畜肉中的碳水化合物以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中，含量较少。

[单选题]关于食品低温保藏叙述错误的是（）

低温可以杀灭致病微生物

解析：食品低温保藏原理是通过抑制微生物增殖速度及降低食品中酶活性来保藏食品，而不是杀灭致病微生物。

[单选题]女，32岁，身高163cm，1个月前体重92kg，开始每天只吃两个苹果，现在体重降至86kg，主诉呼吸短促，无力，易感疲劳，腿痛。检验：甘油三酯2．1mmol／L，总胆固醇7．1mmol／L。

[单选题]个体食品加工厂私营业主甲某，1992年8月5日同一商场签订了一份香肠购销合同，购买方某商场在甲某交货后进行检验，发现甲某制作的香肠有酸味，确认已腐败变质，不能食用。我国的《食品安全法》是加强食品卫生监督管理，规范食品生产经营活动的重要法律，针对我国当前食品生