[单选题]机体自身可以合成的维生素是

正确答案 ：B

维生素D

解析：在皮肤中，7－脱氢胆固醇经光照可转变为维生素D。

[单选题]能够促进铬吸收的膳食成分是

正确答案 ：C

低浓度草酸盐

解析：维生素C和低浓度草酸盐有利于铬的吸收。

[单选题]人体每日摄入膳食纤维的适宜量为

正确答案 ：D

20～30g

解析：考查膳食纤维的推荐摄入量。

[单选题]不属于碳水化合物的是

正确答案 ：B

多肽

[单选题]蛋白质对运动员的作用，下列错误的是

正确答案 ：D

能量的主要来源

解析：运动员的主要能量来源为碳水化合物。

[单选题]粮食水分含量为多少时霉菌繁殖产毒能力最强

正确答案 ：C

17％～18％

[单选题]下列哪一项不属于胃癌膳食防治范畴

正确答案 ：E

增加脂肪摄入

解析：针对胃癌发生病因采取的防治方法不包括增加脂肪摄入，脂肪摄入过高可能增加肠癌的发病风险。

[单选题]致龋齿性最强的食物是

正确答案 ：B

糖果

解析：对龋齿影响最大的营养素是糖类和食物纤维，两者作用相反。糖类可以增加患龋齿的机会，而食物纤维则相反。

[单选题]不新鲜鱼引起食物中毒的成分是

正确答案 ：E

组胺

[单选题]湿热环境下作业，除氯化钠外，机体丢失较多的无机盐是

正确答案 ：B

钾

解析：湿热环境下作业，汗中丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有钾，其丢失易造成肌肉痉挛。

[单选题]肾衰竭病人常合并高脂血症，减少膳食中糖类摄入量和增加多不饱和脂肪酸的比例，可降低血浆中哪种物质浓度（ ）。

正确答案 ：A

饱和脂肪酸

解析：肾衰竭病人常合并高脂血症，减少膳食中糖类摄入量和增加多不饱和脂肪酸的比例，可降低血浆中饱和脂肪酸的浓度。

[单选题]易被蜡样芽孢杆菌污染的食物是

正确答案 ：C

剩饭

解析：剩饭易被蜡样芽孢杆菌污染，食用后易导致食物中毒。

[单选题]莱菔子的功效是（ ）

正确答案 ：D

消食化积、降气化痰

[单选题]现有的经穴数目为（ ）

正确答案 ：B

361个

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