• [单选题]蛋白质腐败变质的鉴定指标中，最为敏感的为
  • 正确答案 ：A

  • 感官指标

  • 解析：A、B、C、D选项都是蛋白质腐败变质的鉴定指标，但其中最敏感的是感官指标，所以A是正确的。E是一个干扰选项。

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