[单选题]为减少糖化过程的氧化，醪液进入锅内的方式以（）为好。

正确答案 ：B

B、锅底部

[多选题]发酵过程控制的目的是，在最短的时间内达到要求的（）

正确答案 ：BD

B、发酵度

D、代谢产物

[单选题]CIP清洗碳钢发酵罐时，洗液温度控制在（）以内，否则会破坏罐体T541涂层和保温层表皮。

正确答案 ：A

50℃

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