正确答案: A

正确

题目：涮是用火锅将汤烧沸，把形小质嫩的原料放人汤内烫熟，随即蘸着调料食用的一种方法。

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[单选题]花刀块烹饪原料经加热后具有一定（）的造型。

D、形状

[单选题]仔细选择食用对像是指营养强化要求有（）。

针对性

[单选题]禽蛋的品质检验一般采用的方法是（）。

感官鉴定法

[单选题]在夏秋季生长于潮湿竹地，基部菌索与竹鞭和枯死的竹根相连的食用菌为（）

竹荪

[单选题]泡发羊肚菌的工艺是：先将羊肚菌洗净，再用温水浸泡（）即可发透，然后剪去根柄冼净。

2小时